龙力佳农业-南京青梅农业基地

青青梅几月份成熟 什么季节可以吃新鲜的青梅：

曾有诗云赞曰：“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”。梅雨天，这个诗意的名字在这样的时节里，倒也是名副其实的。一到这样的季节，就意味着青梅开始成熟，采摘。 而这个时候刚刚好暮春时节也就是5月份左右，所以青梅时节就是梅子还尚未成熟的时候，这个时候差不多是4月份的中下旬。

脆梅的做法：

1、准备好原料：青梅10斤、糖8斤，盐1斤（大概是这个比例，如果你不喜欢太甜，可以少放点糖，反之亦然）。

2、挑选无破损的青梅，用盐水洗净，放入盆中，加盐进行揉搓（揉搓的时间长短问题不是很大，我处理的时候，是看到表皮颜色有点变黄就可以了）。

3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背轻拍，有裂缝即可（不要太用力，拍得四分五裂的不太好了，不过，太碎的，可以用来做梅酱的，呵呵，反正不会浪费的）。

4、拍好之后，把所有的盐和青梅都一起放在桶中，加水，水量为没过青梅，浸泡8-10小时，之后用流水泡6小时（放置于水下，水流细水）。

5、把用盐水浸泡的梅子，捞出沥干水，再用晾凉的白开水浸泡30分钟，沥干。开水浸泡的同时，可以煮糖水了，取2斤糖+3斤水煮成糖液，放凉。将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。

6、第二天，把梅子捞出，沥干，浸泡的糖液倒掉。同样，煮糖水，取2斤糖+4斤水煮成糖液，放凉。再将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。

7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖+5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比较淡，甜味浓，如果你喜欢偏酸一点的，那么2次就可以了）。

8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，南京青梅农业基地，不但口感更好且更可延长保鲜时间。 9、另外，如果在浸渍过程中，糖水及脆梅出现发酵现象，不要担心，没有关系的，只要将这个糖液倒出，重新加入冷却的糖水，再冷藏即可。

青梅树修剪：

1、自然开心形的青梅修剪方法：

（1）定主干：定植后，主干剪留60cm左右定主干。

（2）选主枝：在剪口下30cm带内选留***主枝，距***主枝15—20cm处留第二主枝，再距15—20cm处留第三主枝，三主枝生长健壮，向三个方向均匀分布，剪除其余枝条。

（3）留侧枝：各主枝上一般留2—3枝强壮分枝作为侧枝，注意枝组相互交错，充分利用空间，以增加结果面积。

2、疏散分层形青梅方法：

留5—7个主枝成层分布于中心主干上，分3—4层排列，树成龄后高度控制在3—4m。