青梅酱采购-青梅酱-南京龙力佳农业(查看)

中国人对梅花熟悉了。梅兰竹菊是国人用来代表道德精神与人格操守的四君子，居首位的梅象征高洁傲岸。梅是国花第 1 候选，也是南京、无锡、泰州、武汉、丹江口、鄂州、淮北、梅州、南投等9个城市的市花。中国戏剧界高奖项就是梅花奖。

但是，能分辨出桃、杏、李、梅、樱绝非易事，尤其是梅 李 杏让人纠结。具体细分梅是哪个品种，难度不亚于去银河系辨别各种恒星。

梅子在自古就是以其酸味充当调味品，即梅酱。但在漫长岁月中被油盐酱醋所淹没。梅子保留多的应用是制作清凉饮料酸梅汤，用青梅烘干后闷黑或熏制而成的梅为原料。江南还保留用话梅闷排骨，梅子鸡等，或烫黄酒调味。梅味咸

梅子不止味酸，加工后的大多还很咸。梅子成熟季节较为集中，来不及加工。为防止霉烂，青梅酱，产地采摘的大批果子先用盐腌渍起来。随后加工厂家分批次将咸梅干泡软脱掉部分盐，再进一步加工成各种制品。这样厂家在其他季节也有活干。这也是大部分梅制品含盐较多的原因，所谓“话”，就是盐渍凉果的婉转说法。也因此限制了梅子的食用量。

青梅属于喜光照植物，及时进行修剪，有利于形成自然开心形树冠和促进树冠通风透光。整行从幼龄树开始，留主干高约60厘米进行剪顶，主干上留3条不同方向的主枝，青梅酱采购，分叉角度为40度—50度，主枝在50—60厘米处再摘心促其分枝，每条主枝再留2—3条分枝，这样的树冠骨架基本形成，然后让其继续分枝成自然开心形树冠。

结果树应及时进行修剪， 次修剪在小果期春梢萌发后或采果后，青梅酱的制作，第二次在开花前，剪去阴枝、枯枝、弱枝、病虫害枝及徒长枝，以促进树冠通风透光、利于养分集中和减少病虫为害。