糖渍梅肉生产厂家-河北糖渍梅肉-龙力佳农业

做梅子酱、梅子酒、梅子露，在平常的口欲之外，也还有别一层的意义，是通过体验与它发生真实的联系。洗梅子时，闻着它浓烈的香气，翻动时听到“咕噜咕噜”的声音。喝梅子酒或梅子露的时候，感受着它那强烈的酸味，是怎样在糖的中和下、在时间的作用中，渐渐变得曲折动人。正是在这些“真实”中，我对梅子的理解得以丰富。这一枚小小圆圆的果子，终于成为一种历史与文化、生活与情感的集合。

诗词歌赋看得多了，河北糖渍梅肉，对于梅子，我在情感上已经很熟悉了。但实际却是，乡里没有梅树，小时候从没见过梅子。直到上大学后，去苏州有名的梅子产地东山游玩，沿路买了点糖渍脆梅来吃，于其味的清美与隽永，对这个事物，才算是次有了真实的认知。

梅子很酸，古人主要拿它作调料，在食醋发明前，起着重要的作用。人们经常引用《尚书·说命》中的话：“若作和羹，尔惟盐梅。”不过，新的考古研究，已证明传世的《说命》篇系东晋伪作，并非《尚书》本来面貌，所以不能证明商代就用梅子调味。更明确的证据出自西周早期墓葬，铜鼎里同时发现了残留的梅核与兽骨。西汉成书、载周代礼仪制度的《礼记》中，也提到“兽用梅”（兽肉用梅子调味）。看来梅子作为烹调肉类的重要调味品，确实由来已久，即使在食醋发明流行以后，这一用途也没有完全断绝。

更有名的是“雕梅”，刚泛黄的大个鲜梅，采摘回来用盐水浸泡后，用刻刀在梅肉上雕出花纹，然后挖出梅核，按压成菊花状的梅饼，用糖腌渍一两月，色泽金黄的雕梅就做好了。雕梅是直接吃的蜜饯，云南人也拿它做菜，的是雕梅扣肉。做酸辣鱼，也会加入酸甜的雕梅与雕梅汁，增添风味的层次。

前些年，糖渍梅肉生产厂家，云南的朋友还曾给我寄来当地的紫苏梅饼，糖渍梅肉批发，如烧饼般大小与厚度，是将梅子连核带肉捶碎，加糖腌渍而成的，外面贴裹一层紫，将梅肉颜色都染作紫红。这梅饼吃起来酸甜可口，舌尖触到夹在饼中的捶碎的梅核，尤其有质朴有趣之感。

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