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南京龙力佳农业发展有限公司

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南京龙力佳农业发展有限公司
第7年 |    
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公司地址: 南京市溧水区洪蓝工业园金牛北路89号

青梅酒-龙力佳-青梅酒作用

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:589102670                    更新时间:2024-12-23
南京龙力佳农业发展有限公司

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  • 主营业务:青梅产业
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       青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味,特别是因其富含果酸及维生素C,其半成品干湿梅富有弹性,呈淡黄色。

       但由于青梅本身属于碱性水果,所以与猪肉、猪油、羊肝、羊心等物都不宜放在一起吃,虽然谈不上彼此相克,却很容易引起不良消化,伤害脾胃,尽量少食、慎食,不要减弱或抵消彼此的营养成分,还给自己的身体带来伤害。

  --------摘自《碱来的健康》

脆青梅的较佳腌制方法

1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,使梅子裂开形成一微小缺口。

2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂洗至无盐味;

3、 捞出青梅,沥干水分,亦可将梅子装入纱布袋中,以脱水机脱水;

4、 取砂糖适量与梅子混合,糖渍一天,期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉,再取同等量的砂糖与梅子混合,再腌渍一天;

5、 将糖液滤出,把糖液放入锅中煮沸,再加入适量砂糖煮溶,

6、 等糖液完全冷却后将其倒入梅子中,放入冰箱浸渍三天即告完成。

选材

选材乃酿制一壶爽口的青梅酒重要的因素。山里植被,青梅酒的价格,梅子自然淳朴纯粹,青梅酒 功效,低头一闻,清香扑鼻,满是山野滋味。

天气渐热的初夏,梅子已不青涩,表皮略略发黄,用手一捏,果子柔韧有弹性,这样的梅子,就可以采摘备用了。

制作

1、 将新鲜采下的青梅用清水洗净,除去夹杂的枝叶,漂亮清脆的置入容器。

2、 沥干水,用盐反复搓洗,下手轻重有度,青梅酒,不要破坏梅子的表皮,使盐渗入,影响口感。

3、 用手搓净梅子表皮的细绒毛。再用山泉水后清洗一道,青梅酒作用,而后浸泡一个小时。

4、 晾晒:如酒的梅子不可留有水分,于是需要进行充分的晾晒。

a不可长时间暴晒,阳光会使表皮迅速干瘪变质。

b放置通风处阴干。

5、 挑梗:晒干后的青梅,需耐心细致的将根蒂挑净,这样,酒中才不留苦味。充分的干净的果子才能与酒液充分相恋。

6、 调制:将青梅入坛,建议使用老式柴烧陶罐。玻璃酒罐亦可。根据口感加入冰糖(块状冰糖为佳)及酒。青梅与冰糖和酒的比例为:1:1:2 绵柔的酱香型高度白酒与梅子更加搭配。

7、 饮用:梅酒封坛三个月后即可饮用。半年开封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮匀整不皱,可以在做好后两个月再放入些许冰糖。

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