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这样是发酵啦，千万记得放气哦。发酵期过去了泡沫就消失了，随即青梅会下沉变得饱满，梅汁慢慢变得金黄透亮。如果不喜欢发酵那可以加更多的糖，高糖阻止发酵。可以直接饮用，发酵后会产生酒精。里面的梅子很好吃我喜欢的就是加冰和苏打水饮用，夏天喝超级棒，酸甜冰爽青梅放入水中多次冲洗，用盐把青梅搓洗一遍，然后在水中侵泡2小时，中途换几次水。

1、青梅中的梅酸可软化血管，糖渍梅肉怎么做，防止和推迟血管硬化，预防心脑血管疾病，具有防老、的作用。

2、青梅含有多种有机酸，有改善机能的作用，宁波糖渍梅肉，患者经常食用大有裨益。

3、能使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄。

4、夏季用青梅与砂糖煎水做成酸梅汤饮料，可以清凉解暑、生津止渴，适宜虚热口渴、胃呆食少、胃酸缺乏、、慢性痢疾、者食用;适宜孕妇恶阻者食用;适宜胆道蛔虫者食用。

1、挑选没有损坏的青梅，记得要将青梅蒂摘掉和梅顶的黑头挑去，用青水洗净并浸泡30分钟2、选用粗盐方便搓揉梅子3、用适量的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出，通常这一步骤被称作梅子杀青，4、搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份凉晒24小时，用宽口玻璃瓶装盛腌渍，装瓶前必须将玻璃瓶用沸水烫焯消毒处理，垫一层砂糖，一层青梅，中间撒少许盐，一定要用砂糖加少许盐封面，糖渍梅肉厂家订购，盖上盖密封放置阴凉处90天后可吃用，糖渍梅肉作用，时间存储越长越好。现在看到的图片梅子只是刚开始腌渍3天的样子啊。6、渍了二年后的状况，外观糖水浓稠没有泡沫和杂质，青梅全沉瓶底，梅香扑鼻、口感咸甜带少许酸；

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